مجموعه مقالات عسل شناس شو
عسل شکرک زده رو باید دور بریزیم؟
یه سوال مهم که خیلیا می‌پرسن اینه:
«عسل من شکرک زده… یعنی تقلبیه؟ خراب شده؟ بریزمش دور؟»
جواب کوتاه: نه عزیز دل! شکرک زدن یعنی عسل واقعاً طبیعیه!
تو این مطلب، خیلی ساده و خودمونی می‌خوایم همه چیزو درباره شکرک زدن یا همون رس بستن عسل برات توضیح بدیم. بخون تا دیگه هیچ‌وقت سرت کلاه نره!
🍯 اول از همه: کدوم عسل‌ها شکرک می‌زنن؟
عسل‌ها سه دسته‌ان:
-
عسل طبیعی 👉 زنبور فقط از شهد گل‌ها تغذیه کرده
-
عسل تغذیه‌ای 👉 زنبور رو با شربت یا شکر تغذیه کردن
-
عسل صنعتی یا تقلبی 👉 اصلاً زنبوری تو کارش نبوده!
حالا اصل ماجرا اینجاست:
✅ عسل طبیعی و تغذیه‌ای هر دو ممکنه شکرک بزنن
❌ ولی عسل تقلبی (کارخونه‌ای) هیچ‌وقت شکرک نمی‌زنه چون اصلاً عسل نیست!
🧐 فرق شکرک تو عسل طبیعی و تغذیه‌ای چیه؟
-
عسل طبیعی که شکرک بزنه، یه بافت نرم و مخملی داره. بلوراش اون‌قدر ریزه که اصلاً زیر زبون حس نمی‌کنی.
-
ولی عسل تغذیه‌ای شکرک بزنه، زِبر می‌شه و قشنگ دونه دونه‌اش زیر دندون حس می‌کنی، مثل شکر!
پس اگه دیدی عسل شکرک زده ولی نرم و خوش‌فرمه، یعنی عسل طبیعی داری، خوش به حالت!
🤔 چرا اصلاً عسل شکرک می‌زنه؟
عسل یه ماده فوق‌العاده شیرینه. پر از قندهای طبیعی مثل گلوکز، فروکتوز، ساکارز و مالتوزه. این قندها وقتی شرایط مناسب باشه (مثل سرما یا رطوبت)، شروع می‌کنن به بلوری شدن و باعث رس بستن عسل می‌شن.
چیزایی که باعث می‌شن عسل زودتر شکرک بزنه:
-
دمای پایین (مثلاً یخچال)
-
آنزیم دیاستاز داخل عسل
-
ذرات موم و گرده گل‌ها
-
نوع گیاهایی که زنبور ازشون شهد گرفته
مثلاً:
-
عسل مرکبات حدود یه ماه بعد از برداشت شکرک می‌زنه
-
ولی عسل کنار ممکنه تا ۱۸ ماه شکرک نزنه!
🔁 چیکار کنیم عسل شکرک‌زده رو دوباره استفاده کنیم؟
✳️ روش اول: تبدیل به عسل سفید (بدون حرارت)
این کار تخصصیه و باید با دستگاه انجام بشه. نتیجه‌ش یه عسل کرمی‌رنگ و خوش‌خوراکه که بهش می‌گن عسل سفید. واسه اطلاعات بیشتر برو مقاله‌ی «عسل سفید چیه؟»
✳️ روش دوم: گرم کردن با شعله کم
اگه حوصله داری و دوست داری عسل برگرده به حالت مایع، اینجوری عمل کن:
-
یه قابلمه رو بذار رو گاز با شعله خیلی کم
-
کف قابلمه رو با کارتن یا دستمال ضخیم بپوشون
-
ظرف شیشه‌ای عسل رو بذار تو قابلمه
-
تا جایی که نزدیک درِ شیشه‌ست، آب بریز دورش
-
بذار با همون شعله خیلی کم، حدود ۸ ساعت بمونه
به مرور زمان، شکرک‌ها آب می‌شن و عسل مثل روز اول صاف و خوشگل می‌شه 😍
📌 نکته: ظرفت باید حتماً شیشه‌ای باشه، نه پلاستیکی یا فلزی.
💡 زمستونا هم می‌تونی بذاریش رو بخاری یا کنار شوفاژ، فقط صبر بیشتری می‌خواد.
🔄 آیا بعدش دوباره شکرک می‌زنه؟
بله، اگه عسل طبیعی باشه، ممکنه بعد یه مدت دوباره شکرک بزنه. این یعنی عسل هنوز زنده‌ست!
ولی حواست باشه:
❌ اگه تو فرآیند گرم کردن، حرارت زیاد بدی (مثلاً بالای ۷۵ درجه)، عسل می‌سوزه
❌ رنگش تیره می‌شه
❌ خاصیتاش از بین می‌ره
❌ ماده‌ای به نام HMF توش زیاد می‌شه که برای بدن مضره
🚫 عسل سوخته دیگه مصرف نکن!
🧊 عسل رو بذاریم یخچال یا نه؟
نهههههه! ❌
عسل هیچ نیازی به یخچال نداره.
اتفاقاً اگه بذاریش یخچال، زودتر شکرک می‌زنه چون دماش پایین میاد.
✅ بهترین جا برای نگهداری عسل:
یه جای خنک، خشک و تاریک توی کابینت، دور از نور آفتاب
🍯 چقدر عسل بخریم که شکرک نزنه؟
اگه برای مصرف خونه می‌خوای، پیشنهاد ما اینه:
🛒 فقط به اندازه‌ی ۱ تا ۲ ماه مصرف بخر
اینطوری قبل از اینکه شکرک بزنه، تمومش کردی و دیگه دردسر نداری.
✅ جمع‌بندی خودمونی:
شکرک زدن عسل یعنی طبیعی بودنش، نه تقلبی بودن!
اگه عسل‌ت رس بسته، خوشحال باش چون جنسی که خریدی واقعیه.
فقط باید بلد باشی باهاش چجوری رفتار کنی.
❓ سوال داری؟ اینا رو بخون:
❓ آیا عسل شکرک‌زده فاسده؟
نه! سالمه و فقط ظاهرش عوض شده.
❓ آیا شکرک زدن یعنی عسل خرابه؟
برعکس! یعنی سالمه و فرآوری نشده.
❓ چطور بفهمم عسل تقلبیه؟
اگه هیچ‌وقت شکرک نزد و همیشه ظاهری ثابت داشت، احتمال زیاد تقلبیه!
اگه این مطلب برات مفید بود، برامون کامنت بذار یا برای دوستات بفرست.
ما همیشه اینجاییم تا درباره عسل طبیعی، خواصش و نکات نگهداریش راهنماییت کنیم 💛
